Fields by René Mathieu

Fields di René Mathieu, situato a Findel, Lussemburgo, è un ristorante stellato Michelin noto per la sua cucina vegetale innovativa. Il ristorante opera con un concetto interamente vegetale e senza glutine, focalizzandosi sulla sostenibilità e sull'uso di verdure, frutta e erbe selvatiche locali e di stagione. Lo chef René Mathieu, esperto di gastronomia sostenibile, crea menù che evidenziano i sapori unici del terroir lussemburghese attraverso tecniche innovative e audaci accostamenti culinari. Relocato nell'Airfield Hotel a gennaio 2025 dal suo sito precedente al Castello di Bourglinster, Fields offre un interno moderno caratterizzato da una buona acustica e un'atmosfera fresca. Il menù dimostra una vivace gamma di colori e intense esperienze sensoriali, presentando sapori affumicati e texture sottili che esaltano le qualità naturali dei suoi ingredienti vegetali. Riconosciuto con una stella Michelin e una Stella Verde Michelin, Fields incarna la filosofia dello chef Mathieu di coscienza, amore e rispetto per la natura in ogni piatto.