Fields by René Mathieu

Fields, de René Mathieu, situado en Findel, Luxemburgo, es un restaurante con estrella Michelin conocido por su innovadora cocina basada en plantas. El restaurante opera bajo un concepto 100% basado en plantas y sin gluten, centrándose en la sostenibilidad y el uso de verduras, frutas y hierbas silvestres locales y de temporada. El chef René Mathieu, un experto en gastronomía sostenible, crea menús que destacan los sabores únicos del terroir luxemburgués a través de técnicas innovadoras y audaces combinaciones culinarias. Relocalizado al Airfield Hotel en enero de 2025 desde su antiguo sitio en el Castillo de Bourglinster, Fields ofrece un interior moderno caracterizado por una buena acústica y una atmósfera fresca. El menú presenta una vibrante gama de colores y experiencias sensoriales intensas, que incluyen sabores ahumados y texturas sutiles que realzan las cualidades naturales de sus ingredientes de origen vegetal. Reconocido con una estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin, Fields encarna la filosofía del chef Mathieu de conciencia, amor y respeto por la naturaleza en cada plato.